Einstape
Giftig
Pteridium aquilinum
Merknad
Bladskudd blir kokt og spist som en grønnsak (warabi) eller tilberedt som puré. Einstapen samles når den er rundt 25 cm høy, knekkes ved basis. Så kokt i to timer før de blir lagt til tørk. Etter tørking kan de lagres i lang tid. Når de skal brukes blir de kokt på ny i én time, og kokevannet kastes. Etter denne behandlingen har stenglene lite smak, og de blir vanligvis spist kalde etter at de har vært stekt i soyasaus og lignende. Jordstenglene er rike på stivelse, og tørket og malt kunne de blandes i melet i tider med sult. Forekomsten av mage- og spiserørskreft er høy i Japan, hvor einstapeskudd blir spist hele året, både friske og hermetisert. Kreftforekomstene i Japan kan også ha andre årsaker. Man bør uansett unngå å spise einstapeskudd.
Informasjon
Pensumplante: Ja